築地銀だこ　No.1のこだわり

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No.1のこだわり

体にやさしい銀だこオイルになりました。
築地銀だこの使用オイルは、体にやさしいコレステロールフリー（＝0ゼロ）のコーンサラダ油100％。使用するコーンサラダ油にはコレステロールの低減効果があるといわれている「リノール酸」およびコレステロールの体内への吸収を抑える働きがあるといわれている「天然の植物ステロール」が豊富に含まれています。
香ばしい風味とパリッとした食感がさらにアップして、銀だこのおいしさをより一層ひき立てます。

※たこ焼はコレステロール0ではありません。

たこは築地銀だこの一番のこだわりです。
世界中のたこの中から厳選したたこだけを使用しています。
独自の手法で塩揉みし、一つひとつ丁寧に手切りしたたこを自社
の加工工場でたこ焼に最も適した状態にゆで上げ、各店舗へ。
噛めば噛むほど旨味が出る、プリップリッのうまいたこは私たちの原点であり、誇りです。

ネギ、天かす、そして紅しょうが。
築地銀だこは、こうした具材へのこだわりもひと味違います。
まず「ネギ」は、たこ焼と相性の良い辛味と甘味のバランスに優れたものだけを使っています。しかも、常に銀だこに合う小さすぎず大きすぎない食べやすい大きさのものを調達しているのです。
次に「天かす」は、秘伝のだしの入った、築地銀だこオリジナルの“味付け”天かす。
そして、「紅しょうが」は特殊なカッターで形を均一にして、どこを食べても同じような味にしているのです。

築地銀だこのおいしさは、表面がパリッ、中がトロッとした独特の食感にあります。それは水分とミックス粉を時間をかけて丁寧に混ぜあわせるなど、仕上げに手間ひまをかけているからです。
また、素干し海老やカツオだしをはじめ、生地青のりには、それぞれ味や香りにこだわった素材を使用。トロッとした後にジワッと広がる味の多重奏が生まれます。もちろんネタは鮮度が大切ですから、素材の旨味を充分に引き出した新鮮なネタだけを鉄板へ。
ソースをつけずに食べてもうまい、築地銀だこならではの秘密がココにあります。

築地銀だこは、トッピングへのこだわりも徹底しています。
のり本来の緑鮮やかな「青のり」は、細かく、やわらかく、香りの立つものを厳選しています。
「削り節」は、豊穣な香りでたこ焼のおいしさをより一層引き立たせる鰹節を使用し、削り方については、花かつおを更に細かく削って、食べやすいたこ焼に最適な状態に仕上げております。
そう、トッピングは築地銀だこにとってバイプレイヤーではなく、
一つひとつが美味しさを演出する主役なのです。

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