★銀だこのひみつ★
■焼き台
築地銀だこの焼台は鉄板に熱の通りに優れた岩手県南部鉄を使用し、ﾈﾀを流し込んだ時に温度が急に低くならないように厚みを出した自社製造のｵﾘｼﾞﾅﾙです。鉄板の枠は角をとって斜めにｶｯﾄし、千枚通しの角度をつけやすいようにｱﾚﾝｼﾞ。また、油をほどよく染み込ませてｶﾘｯと焼きあがるよう、丸穴部分を表面塗装せずにかすかに凹凸を残すなど、細部にわたって工夫を施しています。使えば使うほど味も職人魂も染み出てくる築地銀だこの鉄板です。
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(C)築地銀だこ