『博多の味やまやの ゆずねぎ明太』は、やまやが創業以来守り続けている漬け込み液「匠のたれ」に168時間（7日間）じっくり漬け込んで熟成させ、ひと粒ひと粒に旨味を凝縮させた熟成辛子明太子を使用。この明太子の粒立ちの良さと濃厚なコクを残しつつ、銀だこのたこ焼にベストマッチするように仕上げた、特製の黄金比率明太だれをベースに、シャキシャキの食感と風味を兼ね備えた “九条ねぎ” を合わせ “白ごま” と “刻み海苔” をトッピング。さらに、食べる直前の仕上げ用に開発した 「特製ゆずだれ」 を小袋でご用意。
お召し上がりの直前に「特製ゆずだれ」を回しかけることで、パッと広がる爽やかな「木頭ゆず」の酸味と上品な香りがさらに引き立ちます。